Fáza I - Útočná (1.část)

Program Dukanove diety začíná takzvanou "Útočnou fází", která je založena na přijmu bílkovin a 1,5 polévkové lžíce ovesných otrub. Tato fáze může trvat tři až sedm dnů, záleží na tom, kolik chcete zhubnout.
Každopádně se nedoporučuje držet jí víc, než 10 dnů a to kvůli sníženému příjmu minerálů a vitaminů.

Povolené potraviny v I.fázi:

Kategorie 1: libové maso
Hovězí: Pečené nebo grilované hovězí maso je povoleno, a to steaky,jazyk, panenka, svíčková a roštěná. Vyhněte se žebrám a jiným více tučným partiím.
Telecí: Doporučují se telecí kotlety a jiné celé kousky masa, pokud jsou zbaveny viditelných mastných částí.
Zvěřina: Povoleny všechny části, pokud jsou zbaveny viditelného tuku.
Vepřové maso: libové kusy jsou povoleny, jako je například svíčková, panenka pečená,
nebo dobře opracovaný řez středu kotlety.
Jehněčí: Není povoleno v této fázi.


Maso můžete připravit na grilu, na pekáči, v troubě nebo jen uvařením. Pamatujte ale, že olej není k přípravě povolen. Používejte tedy kvalitní nádobí, pečící papír a podobně. Pokud se vám maso na pánvičce připaluje, příště použijte pár kapek rostlinného oleje na pánvičku a kuchyňskou utěrkou je rozetřete po celém povrchu.
Pamatujte, že čím déle se maso teplotně připravuje, tím víc se zbaví tuku. Po přípravě masa (mimo vaření) je vhodné pomocí kuchyňské utěrky vysát zbylý tuk z masa. 
Taky je vhodná domácí příprava karbanátků (mleté maso, koření a bílka) ale taky nezapomínejte na přípravu bez oleje.
Můžete si taky dopřát tatarský biftek, pokud naprosto důvěřujete zdroji, ze kterého je maso určeno. 
K přípravě masa můžete použít jakékoliv bylinky na dochucení (kmín, majoránka, oregano..)


Kategorie 2: vnitřnostiZ vnitřnost jsou povoleny pouze játra (hovězí, telecí nebo drůbeží), ledviny a jazyk.Játra jsou bohaté na vitamíny, který je velmi užitečný při dietě. Bohužel, játra mají vysoký obsah cholesterolu, takže pokud máte kardiovaskulární problémy, nejezte je.

Kategorie 3: RybyTady neexistuje žádné omezení. Můžete si vybrat ryby čerstvé, mražené, uzené, sušené, nebo konzervované (ale ne v oleji nebo v omáčce s obsahem tuku). Povoleny jsou všechny tučné ryby (makrela, losos, sardinky...). Bílé ryby jsou taky povoleny úplně všechny (treska, pstruh, kapr, sumec, okoun, platýs...)Uzené ryby je povoleny taky. Hledejte ale například raději uzený steak z lososa, než celého uzeného lososa, jelikož ten má víc tuku.
Rybí konzervy jsou povoleny všechny, pokud jsou to ryby konzervované v slaném nálevu nebo ve vlastní šťávě. Konzervované sardinky v rajčatové omáčce jsou také povoleny, pozor ale na přídavky cukru v těchto omáčkách!Krabí tyčinky jsou taky povoleny,ale s mírou. Vybírejte ty, které mají vyšší obsah masa (minimálně 50%). Pozor na obsah cukru v tyčinkách.


Kategorie 4: Mořské plody
Zde se meze nekladou, dejte pozor jen na obsah soli v již připravených produktech. Pokud je kupujete v konzervě, kupujte ty ve vlastní šťávě nebo v rajčatové omáčce.


Kategorie 5: Drůbeží maso
Tady neplatí skoro žádná omezení. Nepřehánějte to jen s drůbeží, která má plovoucí blány (husa, kachna) a vždy po přípravě sundejte z masa kůži. Taky nejezte křídla a to ani z kuřete.
Pamatujte, že nejkvalitnější bílkovinu obsahuje kuřecí prso, pak stehno a až pak křídlo (které ale v této fázi nejíme).
To stejné platí i pro bažanty, prepelice a podobně.

Kategorie 6: Šunka
Šunka (jakákoliv, drůbeží, vepřová) je povolena ta, která má obsah tuku do 4%. To platí u vysoce kvalitní šunky nad 90% masa. U takovéto šunky neplatí žádné omezení, omezit vás může ale vaše peněženka.

Kategorie 7: Vejce
Zde asi jen stručně - bílka na jakýkoliv způsob bez omezení. V této fázi jsou povoleny dva žloutky na den. 
Pro ty, co mají problémy s cholesterolem platí omezení 2 až 4 žloutky na týden.


Zdroj: dukandiet.com